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會吃“春菜”的人才是養生高手!

作者:admin 發布日期:2019/4/22 關注次數: 二維碼分享
有人說

讓身體感受春天好的方法

就是把春天吃進肚子里


“春日春盤細生菜”,春天素有“咬春”的習俗,吃一些應季的新鮮蔬菜,有助于防病保健,又有迎接新春的意味。

韭菜


“韭菜春食則香,夏食則臭”。雖說一年四季都能吃到韭菜,但鮮嫩可口的還要數春韭。

韭菜具有食療優勢

促進消化

從現代營養學的角度來說,韭菜富含膳食纖維及多種維生素和礦物質,其中的膳食纖維能促進腸胃蠕動,避免便秘。

幫助降低冠心病風險

韭菜富含植物化學物,比如含硫化合物及揮發性的精油,它們不僅讓韭菜擁有獨特的韭香氣味,還有助消毒殺菌,增加食欲,有助降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。

有助護肝

李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,就是因為肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。

有利于提高免疫力

韭菜含有皂甙、類黃酮等物質,可以幫助提高免疫力。


韭菜吃法很多,韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯。

韭菜炒蛋


材料:新鮮韭菜100--150克,雞蛋2個,生油、食鹽各適量。

做法:

韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。


薺菜


現在人們常做的是用鮮嫩薺菜包餃子

堪稱春季時鮮


薺菜補鈣助消腫

能幫助補鈣


薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量高于同等重量的牛奶。

薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜粥助消食

將薺菜熬粥,很適合飲食積滯、食欲不振的人。菜味甘、淡,性偏涼,具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的效用。

但脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。

薺菜可焯水后做餃子餡、涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

薺菜肉餡餃子


食材:

薺菜 500g豬肉、適量面粉 500g、鹽、適量生抽、 適量醬油、 料酒 適量、雞精 適量、玉米油適量、蔥適量、姜粉 適量

做法:

1、肉餡里加入蔥花和姜末,雞精、鹽、花生油、生抽、一點香油,腌制半個小時。

2、面里加入雞蛋和溫水,和面揉成光滑的面團,蓋上布,醒一個小時。

3、薺菜洗凈之后放入熱水里焯水,放入涼水浸泡取出,擠干切碎。

4、將薺菜和肉餡混和,攪拌均勻。


香椿

香椿是春菜代表之一
也是民間常見的藥食同源佳品

吃香椿健胃理氣

調理食欲不振

中醫認為能夠調理中焦氣機升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀。


調理情志失調香椿還能夠調理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調等癥狀。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中,由硝酸鹽轉化而來)的含量較高,因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚,烹調前先焯燙一下。

香椿炒雞蛋


材料:雞蛋 、香椿、食用油 鹽 生粉

做法:

1.雞蛋充分打散后備用;

2.香椿沖洗干凈后放入開水里,一分鐘后拿出用水沖涼;

3.擠干香椿水分切成細末;

4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;

5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻;

6.熱鍋冷油,倒入蛋液,開中火,煎到兩面金黃,用鏟子弄碎即可出鍋

萵筍

清脆爽口的萵筍

營養豐富

有很多保健功效

萵筍助寬腸通便

促進排尿

萵筍口感爽脆、色澤淡綠,含鉀量較高,多吃萵筍,不僅能促進排尿,而且對高血壓和心臟病患者極為有益。

幫助寬腸通便

萵苣可增強胃液、消化腺的分泌,從而促進各消化器官的功能;其含有的大量植物纖維素能促進腸壁蠕動,有效改善便秘。

有助抗過敏

萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎,緩解過敏帶來的不適。萵筍可以用來炒、涼拌,還能腌制成醬菜、泡菜等。

涼拌萵筍絲


材料:萵筍1根、 紅椒半個、鹽1/2茶匙(3克)、白醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1、萵筍去皮,切成5cm長的細絲,紅椒清洗干凈后去籽,也切成5cm長的絲,泡入清水中。

2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘,撈出瀝干水份,放入碗中,紅椒絲也撈出放入碗中,加入鹽,白醋,糖,拌勻即可。

菠菜

菠菜被譽為“蔬菜之王”

春天的菠菜

更是根紅葉綠

美味可口

菠菜護眼、通血脈

幫助通血脈

菠菜含有大量β胡蘿卜素,是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。食用菠菜可“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。

有利于護眼明目

菠菜是葉黃素的來源之一,這種營養素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。

菠菜中的維生素B2和β胡蘿卜素,前者充足時,眼睛不容易布滿血絲;后者可以在人體內轉變成維生素A,有助預防干眼病。

此外,菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,減少近視幾率。

需要提醒的是,春天的菠菜,紅根是一定要留著的,因為幾乎所有的鐵含量都在根上。菠菜可以焯水后涼拌,也可與豆腐搭配做成湯。

涼拌菠菜


材料:

菠菜300g,油,鹽,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。

做法:

1.菠菜去根洗凈,煮鍋里坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水,看到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。

2.紅尖椒洗凈切碎,生姜切絲,蒜瓣切粒。

3.炒鍋里倒入植物油,油熱后放入花椒爆香,撈出花椒粒,放入姜絲,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上,調入精鹽拌勻,灑上熟芝麻,調勻。


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