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來自重慶的健康珍饈美味

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老版火鍋名字的含義


老:意為“歷史悠久、老工藝、老味道”。老版火鍋源自1940年興起的傳統重慶火鍋,重慶老師傅親手傳授秘制鍋底配方,提煉正宗傳統火鍋老味道。
版:意為“版式、版本”。以傳承重慶傳統火鍋為職責,堅持傳統制作工藝,版式正宗。打造出一個源自1940年以來較悠久、較正宗的火鍋文化版本。
老版火鍋旨在為食客呈現較正宗的重慶火鍋,帶你穿越到1940年那個較正宗、較火爆的火鍋歲月。

老版火鍋的歷史


1940年,日本大本營指示中國派遣軍第三飛行團與“聯合空襲部隊”達成慘無人道的《陸海軍101號作戰協定》。從此,當時的重慶戰火硝煙彌漫,到處廢墟。
所謂亂世出英雄,在那個全民抗日的戰爭年代,重慶誕生了眾多的民間俠客英雄,他們將國家興亡扛在肩頭,與中華民族共存亡。
由于特殊的社會環境和飲食風俗,重慶的火鍋變得特別興旺,俠客們也愛上了火鍋,當時在重慶的軍政要人(如國民黨軍統頭目戴笠)、金融巨頭和當時文化界的名流均成了火鍋店的座上客。
隨著時代的變遷,市場的變化,火鍋從沿街擺攤,改為開店營業。抗戰初期,重慶新開的火鍋店很多,大街小巷都有火鍋店,不僅專業火鍋店愈開愈多,就連一些冷飲店、咖啡館、大餐廳也經營起火鍋業務來。
在重慶居住過的各界人士移居到國外后,仍然忘不了當年在重慶吊腳樓上吃的火鍋。他們中還有人寫下當時流行的一首小詩:“朝天門、楷杷山,火鍋小吃店,伴我八年度磨難,飯菜麻辣香,霧都印記難消散!”幾十年都還念念不望抗日戰爭時期重慶的“川味火鍋”,可見老火鍋的吸引力是多么的大。


俠客文化



1、夜行衣裝扮:

夜行衣——主要是在古代晚上,光線較暗,為方便行動且便于隱藏自己身形的一種著裝。多為一些武藝高強、出言必行、懲強扶弱的俠客所用。
老版火鍋沿用夜行衣的裝扮,店內所有服務人員均著黑色夜行衣并佩戴面紗,行動輕盈,從細節處透露俠客風范。
黑色面紗——在增加神秘感的同時,輕薄透氣,便于和顧客交流;并且可以有效防止飛沫等傳染途徑,阻擋各種肉眼看不見的有害細菌和說話交流時不知不覺噴出來的飛沫,避免給顧客帶來不愉快感。

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2、傳菜喊號子:

重慶民歌甲天下,史載南方民歌之祖的“候人兮猗”就是在南岸涂山腳下唱響的,算來已經4000余年了!接下來,在重慶立國數百年之久的白虎巴人,不但以剽悍善戰立足于華夏民族之林,而且也以能歌善舞載入史冊。典型范例就是公元前1046年的牧野滅殷之戰中,巴人“歌舞以凌殷人”。傳承演化到近現代,應用更多的則為號子,且多以勞動號子為主。勞動號子是勞動人民在勞動過程中創造出來的,配合以勞動內容的歌曲。在我國北方常稱為“吆號子”。
老版火鍋沿用川渝人經典的“喊號子”方式,把碼頭纖夫喊號子移至老版火鍋店內。一領眾合,剛進門就有服務人員用地道且獨特的川渝方言歡迎顧客,既迎合了重慶老火鍋,又能彰顯我們對顧客的熱情與豪爽。


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客戶感言

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